En este 2022, la empresa española Cafés Novell ha apostado por Cuba y pronto sus productos llegarán al mercado nacional, pero por estos días se ha presentado en el país de una forma muy peculiar: a través del Primer Taller de Baristas (trabajadores especializados en la preparación de café y bebidas basadas en este).
Durante la semana, luego de varias sesiones teóricas y prácticas, fueron otorgados a los participantes los títulos de Barista Training Certificate, que los acredita como tales. En el Club Habana, unas 120 personas accedieron a las enseñanzas de la compañía, la cual dio a conocer que ese no será el único curso que ofrecerá.
La formación estuvo a cargo de Manel Batet, quien está al frente de la comunicación y la responsabilidad social corporativa de la entidad hispana. En las conferencias, dividió los contenidos teóricos entre el origen, el tratamiento, la transformación y la manipulación del café.
En el caso de las empresas transformadoras, como es el caso de Novell, dijo Batet que la clave se halla, primero, en el tostado (“hay quienes lo tuestan de una manera o de otra y lo utilizan en función de potenciar atributos”), y luego, en la mezcla, donde tiene especial importancia encontrar el equilibrio entre las variedades.
En la parte práctica del taller se trabajó con la máquina de café. El especialista compartió algunas normas de funcionamiento, orden y limpieza de la misma, así como técnicas a aplicar en las elaboraciones.
“Ofrecer un producto que haga que el cliente vuelva” fue una de las máximas de la institución que intentaron trasladar a los participantes en las sesiones, a las que asistieron profesionales del sector de la gastronomía y otros interesados en ese mundo.
Por otra parte, Manel Ortiz, responsable de ventas y exportación de Cafés Novell, presentó algunos de los productos que tienen a disposición de los clientes y explicó la filosofía empresarial.
“Estamos aquí para apoyarlos. Cafés Novell apuesta por Cuba, por los vínculos de muchos años. Nos gustaría trasladar nuestra filosofía de trabajo a la isla, pero no solo a la hora de vender café, sino también desde el punto de vista de la formación y de explicar cómo preparar un buen café”, expresó.
La idea de la marca es ofrecer un producto de calidad, mientras apuesta por lo orgánico y lo ecológico, con el fin de fidelizar clientes en los diferentes establecimientos dispuestos para la venta o el consumo.
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Algunas de las razones por las cuales consumir Cafés Novell:
– La empresa es líder en el control de la materia prima (trabaja en el origen: compra directamente a los productores en los diferentes países punteros del mercado, como Brasil, Colombia, Kenia).
– El proceso de torrefacción lo realiza mediante separación de tuestes por origen, pues conoce que cada uno tiene sus especificidades y, por ende, potencia los atributos propios de estos.
– La entidad también es innovadora en materia de packaging (todos sus empaques, independientemente del formato, llevan una válvula unidireccional que permite que el café respire después del tueste. Esta última también ayuda a la conservación).
– Con las cápsulas «Residuo 0» contribuyen al cuidado del medio ambiente y del consumidor. Sus componentes son 100% compostables y en poco tiempo vuelven a la tierra como abono.
– Cafés Novell posee una amplia gama de productos (café en grano, molido, en cápsula, té, chocolate, healthy shake, leche en polvo en diferentes formatos… Con un solo proveedor, el cliente tiene varias soluciones al alcance de su mano).
– La institución es consecuente con la sostenibilidad y responsabilidad social (defiende el café certificado por los diferentes estándares internacionales que respetan esquemas económicos y sociales).
La empresa, con más de 60 años de trabajo ininterrumpido, surgió en el Penedès, Barcelona, y en los años 90 comenzó su expansión dentro de la nación europea. Para 2011 ya tenían sus primeras filiales internacionales y en 2017 sus productos se consumían en más de 15 países. En ese mismo año consiguieron un hito: presentaron la primera cápsula de café de Residuo 0 en España.
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